Salade de fèves germées et épinards

Vinaigrette utilisée :
Poireaux et épinette blanche

Ingrédients
  • 45 ml vinaigrette
  • 100 ml bouillon de poulet
  • 450 g épinards
  • 450 g fèves germées
  • 1/2 paquet de champignons tranchés finement
  • 125 ml riz basmati ou de jasmin
  • 125 ml amandes effilées
  • 65 ml canneberges séchées
  • 1 poivron rouge tranché
  • 2 oignons verts tranchés
  • sel et poivre
Préparation

Cuire le riz. Mélanger ensemble tous les
ingrédients de la salade, assaisonner au
goût et servir avec la vinaigrette.

Suggestion des Soeurs Augustines de Dolbeau-Mistassini

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